Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture je mezofilní kultura pro domácí přípravu Brie, Camembertu, Goudy, Eidamu, Havarti, modrých a dalších sýrů zpracovávaných při střední teplotě. Podporuje rozvoj bohaté a komplexní chuti a je určená pro řemeslnou výrobu sýra. Při použití pasterovaného mléka se pro lepší výtěžnost a kvalitu doporučuje chlorid vápenatý; u mléka UHT je výroba sýra nevhodná.
Vlastnosti kultury GoldStart
Mezofilní kvašení
Kultura pracuje při mírných teplotách typických pro řadu polotvrdých i měkkých sýrů.
Pro široký výběr sýrů
Hodí se pro Brie, Camembert, Goudu, Eidam, Havarti i modré sýry.
Komplexnější chuť
Podporuje rozvoj plné a vrstevnaté chuti během zrání.
Dietní standardy
Kultura je vegetariánská, bez GMO, bez lepku a košer.
Parametry kultury GoldStart
Typ kultury: Mezofilní
Vhodné pro: Brie, Camembert, Gouda, Eidam, Havarti, modré a další sýry
