Fermentis SafBrew DA-16 jsou pivní kvasinky s enzymem pro velmi suchá a aromatická piva, zejména ovocná a chmelená typu Brut IPA. Směs aktivních suchých kvasinek Saccharomyces cerevisiae a glukoamylázy prokváší cukry hluboko a zvládne i silné mladiny.
Dávka se řídí návodem pro domácí várku na litry mladiny. Kmen snáší mladiny do 16 % obj. alkoholu a sedá středně rychle.
Hlavní vlastnosti kvasinek DA-16
Prokvašení 98–102 %
Enzym glukoamyláza z Aspergillus niger pomáhá prokvasit mladinu téměř do sucha.
Alkohol až 16 % obj.
Zvládne i velmi silné mladiny s vysokou stupňovitostí.
Ovocný a chmelový charakter
Vysoká tvorba esterů a vyšších alkoholů podpoří chmelená piva typu Brut IPA.
