Fermentis Safizym® Clar Plus je enzymatický přípravek s pektinázami pro odkalení bílých a růžových moštů před alkoholovým kvašením. Hydrolyzuje pektiny, které způsobují zákal, takže se koloidy shlukují a sedimentují; tím se zlepšuje čirost moštu a usnadní následná filtrace. Přípravek je vyroben z vybraného kmene Aspergillus niger. Hodí se také pro mošty z posledního lisování, silně zatížené pektiny a částicemi, před čiřením flotací.
Safizym® Clar Plus – hlavní vlastnosti
Rozklad pektinů
Pektinázová aktivita destabilizuje zákal a podporuje sedimentaci koloidů i hrubších částic.
Rychlejší odkalení
Upravuje turbidity moštu pro dobrý průběh fermentace.
Snazší filtrace
Odstranění pektinů omezuje zanášení při následné filtraci.
Safizym® Clar Plus – specifikace
určení: bílé a růžové mošty
složení: pektinázy z vybraného kmene Aspergillus niger
typ přípravku: enzymatický přípravek pro odkalení moštu
