Fermentis SafTeq™ Blue jsou kvasinky pro kvašení šťávy z modré agáve odrůdy Tequilana Weber při výrobě tequily a mezcalu. Saccharomyces cerevisiae zvládá toxiny, osmotický tlak, vyšší obsah alkoholu i zvýšenou teplotu; rychlejší kinetika kvašení může zkrátit dobu procesu. Kvasinky lze použít také při přídavku alternativních zdrojů cukru.
SafTeq™ Blue – hlavní vlastnosti
Kvašení agáve
Kmen je vybraný pro šťávu z modré agáve Tequilana Weber.
Odolnost vůči podmínkám
Snáší furfural, vysokou osmolaritu, alkohol i zvýšenou teplotu.
Rychlé kvašení
Vyšší rychlost fermentace pomáhá zkrátit dobu kvašení.
