Fermentis SafŒno™ HD A54 jsou vinné kvasinky pro výrazně ovocná bílá a růžová vína s čistým průběhem fermentace. Kmen vznikl hybridizací ve výzkumu Lesaffre a podporuje tvorbu vyšších alkoholů a jejich acetátových esterů, které přinášejí tóny banánu, bonbonu a jahod. Hodí se pro technologická vína se silnými amylickými tóny i pro zvýraznění neutrálních základů. Vyšší celková kyselina, kulatost a sladší vjem pomáhají vyvážit výsledný aromatický profil.
HD A54 – hlavní vlastnosti
Intenzivní ovocnost
Podporuje aromata červeného ovoce, banánu a cukrovinek.
Pro bílé a růžové víno
Je určen pro tichá bílá a růžová vína po odkalení.
Zvýraznění neutrálních základů
Vysoká produkce isoamylacetátu posiluje fermentační aromatiku i u méně výrazných moštů.
