Fermentis SafŒno STG S101 jsou vinné kvasinky Saccharomyces cerevisiae pro intenzivně ovocná mladá červená vína a rosé.
Vyšlechtěny byly v Beaujolais pro vysokou tvorbu esterů za nízké teploty, kvasí pravidelně už od 8 °C. Na domácí várku se hodí po studeném předkvašovacím naležení, na karbonickou maceraci i termovinifikaci. Dávka na klidná vína je 20 g/hl, tedy 0,2 g na litr moštu, na restart kvašení 30–40 g/hl.
Přednosti kvasinek SafŒno STG S101
Kvašení od 8 °C
Rozjede se rychle i v chladném sklepě a táhne vyrovnaně.
Estery a květy
Do mladých vín vnáší ovocné fermentační estery a květinové tóny se svěží koncovkou.
Na Gamay a Pinot Noir
Vhodné i pro lehké červené odrůdy s rychlou obrátkou, jako Tempranillo nebo Grenache.
