Fermentis SafŒno SH 12 jsou vinné kvasinky Saccharomyces cerevisiae pro svěží ovocná bílá a rosé vína bohatá na thioly.
Díky enzymatické výbavě uvolňují hlavně 4MMP po zimostrázu a poupěti černého rybízu v rovnováze s grapefruitovým 3MH, s vysokou tvorbou ethylesterů. V rosé drží červené ovoce, v bílých bílé ovoce, kyselinku drží pro delší aromatickou dochuť. Dávka je 20 g/hl, tedy 0,2 g na litr moštu.
Přednosti kvasinek SafŒno SH 12
Vysoké uvolnění thiolů
Z thiolových odrůd vytáhne citrusy a tropické ovoce bez amylového překrytí.
Na Sauvignon a Syrah
Osvědčí se u Sauvignon Blanc, Colombardu, Mansengu, Syrahu či Grenache.
Ethylestery a svěžest
Převaha ethylesterů přidá komplexitu a křupavou vyváženost v ústech.
Specifikace kvasinek SafŒno SH 12
Použití: svěží thiolová bílá a rosé vína
Složení: kvasinky, emulgátor sorbitanmonostearát
Dávkování: 20 g/hl
Druh kvasinek: Saccharomyces cerevisiae
Aromatický projev: citrusy, tropické ovoce, červené a bílé ovoce
